Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1042

Vorheriges Rezept (1041) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1043)

Haehnchenragout mit Gruenem Spargel

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Haehnchenbrustfilet
500 Gramm  Gruener Spargel
    Salz
1 Prise  Zucker
10 Gramm  Butter
    Pfeffer
30 Gramm  Butterschmalz
2   Zwiebeln
1/8 Ltr. Huehnerbruehe
100 ml  Weisswein
100 Gramm  Creme fraiche
1/2   Limette; abgeriebene Schale
2 Essl. Sossenbinder
200 Gramm  Erbsen; TK-Ware
 

Zubereitung

Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerfeln.
 
Spargel waschen, schaelen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange Stuecke schneiden. Untere Stangen evtl. laengs halbieren.
 
3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und circa 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen.
 
Fleisch wuerzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, wuerfeln, im Bratfett anduensten. Spargelwasser, Bruehe und Wein zufuegen.
 
Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch, Erbsen und Spargel zufuegen, kurz erhitzen. Abschmecken.
 
Dazu: Basmati und Thai Reis.
:Stichworte : Geflügel, Huhn, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: FUER SIE Rezeptkarte gepostet von
: : Joerg Weinkauf

Vorheriges Rezept (1041) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1043)