Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1058

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Hähnchenschenkel auf Gemüsebrett

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Fleischige Hähnchenschenkel
1   Zwiebel
    -- evtl. mehr (in
    ; feine Spalten
    -- geschnitten)
1 groß. Karotte (gestiftelt)
1 klein. Zucchini (geviertelt und
    ; gewürfelt)
1   Grüne Paprika (in groben
    ; Streifen)
1   Gelbe Paprika (in Streifen)
1   Knoblauchzehe
    -- evtl. mehr
1 klein. Dose geschälte Tomaten
200 ml  Trockener Rotwein
1 Tasse  Instant-Gemüsebrühe
    Pfeffer
    Salz
    Rosenpaprika
    Soja-Sauce
    Chili-Pulver
    Olivenöl
 

Zubereitung

Hähnchenkeulen gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und scharfem Paprika einreiben. In einer großen Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Im selben Öl zuerst die Zwiebel gut anschwitzen, dann das andere Gemüse einschließlich Knoblauch hinzufügen. Alles gut durchschmoren laßen.
 
Dann den Rotwein und die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano, Soja-Sauce und etwas Chili-Pulver abschmecken. Die Hähnchenschenkel darauflegen.
 
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten schmoren laßen. Sollte die Flüßigkeit zu rasch verdampfen, etwas Rotwein und/oder Gemüsebrühe dazugeben. Nochmals abschmecken, eventuell mit etwas Zitrone und frisch gehackter Petersilie bestreuen.
 
Dazu: Basmati-Reis mit Thymian gekocht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
15.01.1999

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