Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1062

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Hähnchenschenkel mit Backpflaumen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenschenkel
250 Gramm  Getrocknete Pflaumen
1/4 Ltr. Rotwein
3 Essl. Weinbrand
125 ml  Wasser
125 ml  Portwein
    Salz & Pfeffer
1 Teel. Getrockneter Thymian
1 Teel. Getrockneter Rosmarin
2 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Speck durchwachsen
    Gewürfelt
2   Birnen
125 ml  Sahne
1 Teel. Speisestärke
 

Zubereitung

Rotwein, Weinbrand, Waßer und Portwein mischen und die Pflaumen in der Flüssigkeit ca. 4 Std. einweichen. Birnen schälen und in Scheiben schneiden.
 
Die Hähnchenschenkel gut waschen und abtrocknen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig würzen und im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
 
Die Speckwürfel zufügen und mit der Einweichflüssigkeit auffüllen. Nach 10 Min. Garzeit die Birnenscheiben mit den Pflaumen zum Fleisch geben und weitere 10 Min. schmoren. Sahne zufügen und mit etwas Speisestärke binden.
 
Dazu passen Kartoffelklöße.
 
Lieblingsrezept von VT-Zuschaürin Inge Bodewig, 50126 Bergheim
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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