Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1064

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Hähnchenschenkel mit Salatherzen

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Hähnchenschenkel
    Knoblauch
    Muskat
    Olivenöl
    Pfeffer
1 Dose  Polenta
    Rotwein
1 Schale  Salatherzen
    Salz
2   Tomaten

   VINAIGRETTE
    Cointreau
    Honig
1 Dose  Oliven, schwarz
    Olivenöl
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Hähnchenschenkel mit Salz und Peffer in Olivenöl anbraten, anschliessend mit den halbierten Oliven, einer geachtelten Tomate, Knoblauch und Rotwein köcheln lassen. Die Polenta in Wasser kochen und quellen lassen. mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Nocken ausstechen.
 
Die Salatherzen halbieren und auf einen Teller kreisförmig anrichten. mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Honig, Cointreau, Salz und Pfeffer nappieren.
 
Auf einem anderen Teller die Hähnchenschenkel mit der Sauce anrichten, die Polenta-Nocken daneben setzen und mit den restlichen Tomatenstreifen garnieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Cremant de Loire Cuvee 2000 von der Loire, Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
22.
05. 2000

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