Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1068

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Haehnchenschlegel in Pflaumenweinsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenchenkel; # 250g
    Salz
3 Essl. Öl
100 Gramm  Stangensellerie
1   Zucchini
2   Rote Zwiebeln
1   Grüne Paprikaschote
200 ml  Pflaumenwein
100 ml  Schwarzer Johannisbeersaft
1 Essl. Honig
2   Sternanis
1 klein. Grüne Chilischote entkernt
    -- und gehackt
    Weisser Pfeffer a.d.M.
    Kerbel; zum Garnieren
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- frau aktuell erfasst
- von: I. Benerts 26.07
 
Hähnchenschenkel salzen, in 3/4 vom Öl 10 Minuten anbraten. Im Backofen (unterste Schiene) bei 200 Grad 20 Minuten braten, einmal wenden. Stangensellerie und Zucchini in dünne Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Hähnchenschenkel herausnehmen, warmstellen. Hälfte des Fettes abgiessen, im Rest Zwiebeln andünsten, mit Pflaumenwein ablöschen. Mit Johannisbeersaft, Honig und Sternanis mei mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel einkochen. Chilischote und Selleriescheiben dazugeben, abschmecken. Hähnchen in der Sauce warmhalten. Zucchini und Paprika 3 Minuten in Öl braten, würzen. Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970825232100w+1
 
Stichworte: Sellerie, Zucchini, Hähnchen, Wein
:Stichworte : Geflügelgerichte

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