Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 107

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BurgunderhHnchen mit FrHlingszwiebeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   H"hnchen a 1-1,2 kg
    ; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
2   Frhlingszwiebeln
100 Gramm  Egerlinge oder Champignons
1 Zweig  Frischer Rosmarin
1 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Grne Pfefferk"rner
1 Teel. Mehl
1/8 Ltr. Fleischbrhe
1/4 Ltr. Burgunder-Rotwein
    Kerbel
    Petersilie
1 Prise  Zucker
 

Zubereitung

H"hnchen mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und vierteilen. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
 
H"hnchenteile herausnehmen und beiseite stellen. Frhlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in Bratfett leicht angehen lassen. Egerlinge putzen, vierteilen und mit frischem Rosmarin dazugeben.
 
Tomatenmark und grne Pfefferk"rner zufgen, gut verrhren, mit Mehl best"uben und leicht anr"sten lassen. Mit Fleischbrhe und Rotwein aufgieáen und aufkochen lassen.
 
Kerbel, Petersilie und die H"hnchenteile wieder dazugeben. Im vorgeheizten Bratrohr bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die H"hnchenteile ab und zu mit der Sauce begieáen.
 
H"hnchenteile auf Tellern anrichten. Die Sauce mit Jodsalz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und darbergeben.
 
Dazu empfehle ich Ihnen Schnittlauchkartoffeln, leicht in Butter geschwenkt.

Quelle

SAT.1 TEXT

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