Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1073

Vorheriges Rezept (1072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1074)

Hähnchenschnitzel im Kokosmantel mit Mangoreis

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Hähnchenbrüste
150 Gramm  Kokosraspeln
200 Gramm  Schwarzer Klebereis
200 ml  Geflügelbrühe
1/4 Ltr. Sahne
1   Mango
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
2   Halme Zitronengras
1   Ei
  Etwas  Mehl
    ; Salz, Pfeffer, Curry
    Pflanzenfett zum Anbraten
 

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe bissfest garen. Das Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Hähnchenbrüste leicht plattieren und in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Kokosraspeln wenden. Dann in einer feuerfesten Pfanne mit reichlich Pflanzenfett von beiden Seiten goldbraun anbraten und im Backofen bei 200 Grad noch etwa 5 Min. weitergaren.
 
Für die Sauce Brühe, Sahne, Zitronengras und Schalotten in einen Topf geben und ein paar Minuten aufkochen, mit Curry würzen. Anschliessend passieren. Die Mango schälen, vom Kern befreien und in Würfel schneiden. Mangowürfel mit dem gekochten Reis in einer Pfanne erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste mit Mangoreis und Sauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Vorheriges Rezept (1072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1074)