Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1075

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Hähnchenschnitzel mit Aprikosenmayonnaise

( 4 Personen )

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Zutaten


   HÄHNCHENSCHNITZEL MIT AP
1 Dose  Aprikosenhälften
    -- EW 280g
1/2   Rezept Mayonnaise light
    -- 320
    Pfeffer

   FÈR DIE SCHNITZEL
500 Gramm  Brokkoli
    Salz
4   Hähnchenschnitzel
    -- a 150g
    Pfeffer
1   Eier
100 Gramm  Haselnüsse gehobelt
1 Essl. Öl
    Paprikapulver (edelsüß)
 

Zubereitung

Acht Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, mit einem Löffel durch ein Sieb drücken und unter die leichte Mayonnaise ziehen. Mit Pfeffer abschmecken. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Ca. 12 Minuten in wenig Salzwasser garen. Hähnchenschnitzel würzen. Ei verquirlen, Schnitzel darin wenden und mit Haselnüssen panieren. Im heißen Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten goldgelb braten. Hähnchenschnitzel mit Brokkoli und Aprikosenmayonnaise anrichten. Restliche Aprikosenhälften mit Paprika bestreuen und die Teller damit garnieren.
 
TIP: Die Panade wird besonders knusprig, wenn die gehobelten Nüsse mit frisch geriebenen Zwiebeln gemischt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vital Essen & Trinken
gepostet von
Jrg Weinkauf

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