Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1080

Vorheriges Rezept (1079) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1081)

Hähnchenspiesse in Curry-Apfelsauce

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

360 Gramm  Hähnchenbrustfilet
2 klein. Äpfel
    Currypulver
4   Schaschlikspieße
    Salz & Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
125 ml  Gemüsebrühe

   SAUCE
100 Gramm  Frühlingszwiebeln
1 Teel. Butterschmalz
    Grüne Pfefferkörner
    Rosa Beeren
1 Teel. Honig
100 ml  Weißwein
1/4 Ltr. Apfelsaft
  Etwas  Kartoffelstärke

   BROKKOLI UND KARTOFFELN
400 Gramm  Brokkoli
400 Gramm  Kartoffeln
    Jodsalz
1 Teel. Butter
    Pfeffer
  Etwas  Muskat
 

Zubereitung

Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Äpfel entkernen, vierteilen und mit Currypulver bestreün.
 
Das Hähnchenfleisch mit den Äpfeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten.
 
Mit wenig Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen lassen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten braten.
 
Für die Sauce Frühlingszwiebeln kleinschneiden und in Butterschmalz glasig dünsten. Grüne Pfefferkörner, rosa Beeren und Honig dazugeben. Mit Obstessig ablöschen, mit Currypulver bestäuben, leicht einreduzieren lassen und mit Apfelsaft und Weißwein aufgießen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
 
Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. In heißem Salzwasser bißfest garen. In ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Kartoffeln schälen, zerkleinern und ebenfalls in Salzwasser bißfest garen. Butter zerschmelzen, den Brokkoli und die Kartoffeln dazugeben und im Rohr bei 200 Grad erhitzen. Mit Jodsalz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
 
Hähnchenspieße aus dem Rohr nehmen, mit der Sauce begießen.
 
**** UNSER TIP **** Eiweißlieferanten. Geflügel ist in der Regel fettarm. Das hier verwendete Brustfleisch enthält beispielsweise nur ca. 1 % Fett.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (1079) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1081)