Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1100

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Halbes H"Hnchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   H"hnchen
4   Karotten
1/2 mittl. Sellerieknolle
4   Schalotten
20 Gramm  Getr. Steinpilze; oder mehr
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Essl. Getr. Rosmarin
1/2 Ltr. Trockenen Weiáwein
1/2 Ltr. Fleischbrhe
    ; Salz und Pfeffer
5 Essl. Oliven"l
 

Zubereitung

Steinpilze ber Nacht einweichen, dann Flssigkeit durch ein Sieb abgieáen und die Pilze mit den Gemsen und Schalotten in Oliven"l andnsten.
 
H"hnchen halbieren, salzen, pfeffern und mit Rosmarin wrzen. Auf das angeschmorte Gemse geben. Mit Weiáwein, der H"lfte der Fleischbrhe und dem Einweichwasser der Steinpilze aufgieáen.
 
Fr 40 bis 50 Minuten in den 220 Grad heiáen Backofen geben.
 
W"hrend der Bratzeit die H"hnchen wenden und laufend die restliche Brhe nachgieáen, evtl. sogar etwas mehr als 1 Liter.
 
Die letzten 5 Minuten die Oberfl"chengrill zuschalten, damit die H"hnchen eine sch"ne Farbe bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu Baguette reichen.

Quelle

NORDTEXT / Ulli Fetzer

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