Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1105

Hendlbrust mit KRbis-Apfel-Linsen-GemSe

( 2 Portionen )

Zutaten

2		H"hnchenbrste
200	Gramm	Krbis
1		S"uerlicher Apfel
50	Gramm	Linsen
1/4	Tasse	Gemsebrhe
1/2	Tasse	Geflgelfond
200	ml	Sahne
100	ml	Noilly Prat
		-- Wermutwein
1 1/2	Essl.	Butter
1/2		Schalotte
1	Teel.	Zucker
1	Essl.	Weiáweinessig
		Curry (mild)
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen weichkochen. Den Krbis sch"len, Kerne und die weichen Teile entfernen, in ca.1 cm starke Wrfel schneiden.

Den Apfel waschen und mit der Schale ebenfalls in ca. 1 cm starke Wrfel schneiden. 1/2 EL Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotte feinhacken, zugeben und mitbr"unen, bis sie etwas Farbe annimmt. Zucker darberstreuen, leicht karamelisieren lassen, mit dem Weinessig abl"schen und diesen fast abdampfen lassen.

Die Krbisstcke zugeben, glasig andnsten. Apfelstcke zugeben, kurz mitdnsten, etwas Gemsebrhe zugeben und den Krbis mit dem Apfel auf Biá garen. Linsen zugeben und erw"rmen.

Gemse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry wrzen. H"hnchenbrste salzen, pfeffern, in einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die H"hnchenbrste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite braten.

Die fertigen Hhnerbrste in Alufolie warmhalten. Bratfond mit Wermut abl"schen, etwas Geflgelfond zugeben, reduzieren lassen. Sáe Sahne zugeben, nochmals reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 23.12.1998

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