Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1118

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Hühnchen - Nuss - Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Hühnerbrühe
1   Kartoffel, gewürfelt
25 Gramm  Schweineschmalz
1   Zwiebel, gehackt
25 Gramm  Blanchierte Mandeln oder
    -- Walnüsse
175 Gramm  Gekochtes Hühnerfleisch
    -- zerpflückt
150 ml  Sahne
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Essl. Gehackte
    -- Korianderblätter zum
    -- Garnieren
 

Zubereitung

Die Brühe in einem grossen Topf aufkochen und darin die Kartoffelwürfel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Sie sollten nicht zu weich sein. lnzwischen das Schmalz in einer Pfanne zerlassen und darin die Zwiebeln und Nüsse hell braun anbraten. In einen Mixer geben, die Hälfte des Hühnerfleischs hinzufügen und alles pürieren. Sie können die Zutaten auch in einem Mörser zu einem glatten Brei verarbeiten. Das Püree mit dem restlichen Hühnerfleisch in die Brühe geben. 1 Minute aufkochen, die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und erneut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren und mit Korianderblättern garnieren.
 
Reine Kochzeit: 25 Minuten Für 4-6 Personen
 
Erfasser:
 
Datum: 09.11.1994
 
Stichworte: Suppen, Geflügel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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