Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1119

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Hühnchen 'Oriental' mit Mandarinen

( 1 Rezept )

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Zutaten


   HÜHNCHEN ORIENTAL MIT M
1 Bund  Suppengrün
1 1/2 Ltr. SalzWasser
4   Pfefferkörner
2   Lorbeerblätter
1   Zwiebel
1 klein. Suppenhuhn, etwa 1 kg
2 Essl. Öl
100 Gramm  Bambussproßen
150 Gramm  Champignons
    In wer, Salz
    Cayennepfeffer
1 Essl. Sojasauce
2 Essl. Mehl
300 ml  Hühnerbrühe
190 Gramm  Mandarinen aus der Dose
3 Essl. Mandarinensaft davon
20 Gramm  Mandelsplitter
    SÜDWEST-TEXT - 03.09.94
 

Zubereitung

Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Salzwasser zum Kochen bringen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, in Streifen geschnittene Zwiebel und das s Suppengrün sowie das Huhn zugeben.
 
Zugedeckt bei milder Hitze in etwa 1,5 Stunden garen. Einen Teil der dabei entstehenden Hühnerbrühe für das Gemüse zurückbehalten. Huhn herausnehmen und enthäuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in n Stücke schneiden.
 
Bambussproßen in feine Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. öl in einer Pfanne erhitzen, Bambussproßen und Champignons darin 5 Min. glasig dünsten.
 
Mit Mehl bestäuben und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Gewürze und Huhn hinzufügen, 5 Min. köcheln lassen. Mandarinen und den Saft unterrühren. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
 
Dazu paßt Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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