Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1124

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Hühnchen-Enchiladas

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Chilis, grüne
1   Knoblauchzehe, große
    -- (durchgedrückt)
750 Gramm  Tomaten (1 Dose)
2   Zwiebeln, mittelgroße
2 Teel. Salz
1/2 Teel. Oregano
750 Gramm  Hühnerfleisch, gekochtes,
    -- zerkleinertes
2 Bund  Sahne, saure
250 Gramm  Cheddar, geriebener
15   Tortillas (Maismehlfladen)
1 Tasse  Öl
 

Zubereitung

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Entkernte und kleingehackte Chilis und Knoblauch anbraten. Tomaten abtropfen laßen, 1/2 Tasse Flüssigkeit aufheben. Die abgetropften und zerkleinerten Tomaten mit den Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, Oregano und der Tomatenflüssigkeit zufügen. Ohne Deckel ca. 30 Minuten einkochen laßen, beiseite stellen. Das Hühnerfleisch mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse und 1 Teelöffel Salz vermengen.
 
1/8 Liter Öl erhitzen, die Tortillas darin weich werden laßen. Auf Küchenkrepp entfetten. Die Tortillas mit der Hühnermischung füllen, zusammenrollen und mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine Backform legen. Die Chilisauce darübergeben und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Ergibt 15 Enchiladas. Erfaßer: Joachim
 
Datum: 03.07.1995
 
Stichworte: Tex-Mex, Amerikanisch, Geflügel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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