Zutaten
| 2 | | | Hähnchenbrustfilets |
| 50 | Gramm | | Pistazienkerne |
| 1 | | | Ei |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Gemahlener Kreuzkümmel |
| | | | -- (optional) |
| 3 | Essl. | | Petersilie; fein gehackt |
| | | | Olivenöl zum Braten |
| | | | Zitronenschnitze |
| | | | -- zum Garnieren |
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Zubereitung
Die Hähnchenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocknen und in grobe Stücke schneiden. Durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzhacker zerkleinern. Die Masse mit den Pistazienkernen vermischen und nochmals durch den Fleischwolf drehen oder zerkleinern.
Die Mischung in einen tiefen Teller geben und mit dem Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch Kreuzkümmel würzen. Die fein gehackte Petersilie untermischen.
Aus der Masse walnußgroße Bällchen formen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten darin unter Wenden braun braten.
Die Bällchen aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp entfetten. Heiß mit Zitronenschnitzen servieren.
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