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Zutaten
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ZubereitungDas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie und Speck etwa 3 min über mäßiger Hitze anbraten. 2 EL Mehl unterrühren, aber nicht anbräunen laßen. Milch zugeben und gut rühren bis die Sauce eindickt.Hühnerfleisch und Muskat zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 min köcheln laßen. In einer Schüssel abkühlen laßen. Mit einem naßen Eßlöffel etwas von der Masse abstechen und zu Kroketten formen. Diese in Mehl wälzen, in geschlagenes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In der Friteuse das Öl auf 180øC vorheizen. Die Kroketten in die Friteuse geben und in etwa 6 min goldbraun frittieren. Auf Küchentuch abtropfen laßen und auf einem großen Teller mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Limonenscheiben angerichtet servieren. Dazu Rote-Paprika-Sauce (S. Rezept). Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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