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Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 116

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Cantinetta Antinori - Hähnchen Florentiner Art - (Pollo ...

( 6 Personen )

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Zutaten

1   Hähnchen, in 8 Stücke
    -- zerteilt
4   Frühlingszwiebeln,
    -- zerkleinert
250 ml  Weißwein
4   Olivenöl
1   Rosmarin-Nadeln
1/2   Geriebene Zitronenschale
125 ml  Brühe
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin gut anbraten. Die Stücke wenden, Zwiebeln und Rosmarin hinzugeben, noch wenige Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
 
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem Gericht schmeckt mir sehr gut Villa Antinori Bianco oder Castello della Sala Chardonnay und sollte ich Lust auf einen wichtigeren Wein haben - Cervaro della Sala. Für den Fall aber, daß die anderen Gerichte der Mahlzeit einen Rotwein verlangen, empfehle ich Pèppoli Chianti Classico.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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