Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1180

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Hühnerbouillon mit Broccoli

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Broccoli
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Hähnchenbrustfilet
125 ml  Milch
20 Gramm  Butter oder Margarine
70 Gramm  Griess
1   Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)
150 Gramm  Frischkäse
    Salz
    Pfeffer, aus der Mühle
    Muskatnuss, frisch gerieben
2 Essl. Petersilie, gehackt
4 Essl. Limettensaft
600 ml  Geflügelbrühe (Instant)
400 ml  Geflügelfond (a. d. Glas)
1 Dose  Maiskörner, 150 g Einwaage,
    -- abgetropft
  

Zubereitung

Broccoli waschen und in Röschen zerteilen. Möhren putzen putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden.
 
Für die Klösse Milch und Butter oder Margarine aufkochen. Griess dazugeben und bei mittler Hitze unter Rühren zum Kloss kochen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersillie und 1 El. Limettensaftsaft unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Mit zwei Teelöffeln Klösse abstechen und in Salzwasser 5 Min. ziehen lassen.
 
Brühe und Fond erhitzen. Broccoli, Möhren und Hähnchenfleisch darin 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Mais bei schwacher Hitze in der Bouillon erhitzen. Klösschen dazugeben und die Suppe mit restlichem Limettensaft abschmecken.
 
Zubereitungszeit : 45 Min.
 
Pro Portion 32 g E, 22 g F, 48 g Kh = 631 kcal (2696 kJ)
 
10.02.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Suppen, Vorspeisen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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