Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1185

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Hühnerbrühe mit Kokosraspeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
200 Gramm  Möhren
500 Gramm  Porree
1 klein. Chilischote
75 Gramm  Kokosraspeln
40 Gramm  Butter oder Margarine
1 1/2 Ltr. Hühnerbrühe (Instant)
350 Gramm  Hähnchenbrustfilet
    Abgeriebene Schale einer
    -- unbehandelten Zitrone
2 Teel. Zitronensaft
    Salz
1 Teel. Ingwerpulver
  

Zubereitung

1. Möhren und Porree putzen und waschen, dann in Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
 
2. Möhren, Porree, Chilischote und Kokosraspeln in der Butter oder Margarine 5 Minuten andünsten.
 
3. Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. 4. Die angedünstete Gemüsemischung und das Hähnchenbrustfilet in die Brühe geben und alles darin bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. 5. Suppe mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Ingwer herzhaft abschmecken und servieren. Pro Portion ca. 24g E, 24g F, 16 g KH = 391 kcal (1641 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Hühnerbrühe mit Kokosraspeln Hauptspeise: Zucchini-Curry mit Schweinefilet Nachspeise: Gestürzte Apfeltorte
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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