Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1192

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Hühnerbrüste mit Weinblättern

( 1 Keine anga )

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Zutaten

4   Hühnerbrüste,
8   Weinblätter,
1/2   Galgantwurzel,
1/2   Fenchelknolle,
1   Zwiebel,
1   Karotte,
1   Knoblauchzehe,
1 Tasse  Weißwein und
1 Tasse  Hühnerbouillon oder
2 Tassen  Weißwein,
    Salz,
    Pfeffer,
    Bertram
 

Zubereitung

Für die Beize die feingeschnittene Zwiebel und Karotte andünsten und mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, feingeschnittene Galgantwurzel, feingeschnittene Fenchelknolle und gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bertram abschmecken.
 
Die Hühnerbrüstchen enthäuten, entbeinen und halbieren. Jedes Stück mit einem Weinblatt umwickeln und für 2 bis 12 Stunden in die Beize legen.
 
Die Brüstchen samt der Beize in einer feuerfesten Glasform bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
 
Die Hühnerbrüstchen warmstellen, die Sauce mit Dinkelmehl binden und über die Hühnerbrüste giessen. Dinkelspätzle dazu servieren. (Aus dem Kurhaus Hildegard)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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