Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1209

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Huehnerbrust mit Ingwer

( 4 Portionen )

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Zutaten

5   Getrocknete Mu-Err-Pilze
5 Essl. Oel
100 Gramm  Ungesalzene Cashewkerne
10 cm-Stück  Ingwer
3   Fruehlingszwiebeln
2   Tomaten
400 Gramm  Huehnerbrustfilets
3   Knoblauchzehen
2 Essl. Oel
2 Essl. Fischsauce
2 Essl. Austernsauce
1 Teel. Zucker
 

Zubereitung

Die Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser uebergiessen und etwa 20 Minuten quellen lassen.
 
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Nuesse darin staendigem Wenden goldgelb braten. Die Nuesse mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf Kuechenpapier befetten lassen.
 
Den Ingwer schaelen und in feine Stifte schneiden. Die Mu-Err-Pilze ausdruecken. Die eventuell vorhandenen harten Stiel entfernen und die Pilze vierteln. Die Fruehlingszwiebeln waschen, in etwa drei Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln.
 
Die Huehnerbrust in etwa drei Zentimeter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schaelen und fein hacken.
 
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin unter Ruehren goldgelb braten. Die Huehnerstreifen hinzufuegen und bei starker Hitze etwa zwei Minuten braten.
 
Den Ingwer, die Mu-Err-Pilze, die Tomaten, die Fruehlingszwiebeln und die Cashewnuesse hinzugeben und alles unter staendigem Wenden etwa zwei Minuten bei starker Hitze braten,. Die Hitze verringern, die Fisch- und Austernsauce sowie den Zucker dazugeben. Alles noch einmal gut durchmischen und abschmecken.
 
Pro Portion: ca. 430 kcal
:Stichworte : Geflügel, Haehnchen, Ingwer, Thailand
:Notizen (*) : Quelle: - posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix

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