Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1210

Vorheriges Rezept (1209) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1211)

Hühnerbrust mit Kräuterfrischkäse-Füllung auf

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Hühnerbrüste
100 Gramm  Ziegenfrischkäse
3 Essl. Kräuter, fein geschnitten
    -- (Petersilie,
    -- Schnittlauch,
    -- Dill, Liebstöckel)
1   Schalotte, fein geschnitten
1   Zucchini
1   Karotte
1   Kohlrabi
100 ml  Kräftige Gemüsebrühe
4 Teel. China-Gewürz
1 Essl. Senf
1 Essl. Honig
2 Essl. Ketchup
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
2 Schuss  Tabasco
    Salz, Pfeffer
    Sonnenblumenöl
 

Zubereitung

Für den Lack 3 TL China-Gewürz, Senf, Honig, Ketchup, schwarzen Pfeffer, Tabasco, 1 EL Öl und etwas Salz zu einer dicklichen Sauce verrühren.
 
Die Hühnerbrüste parieren und vom dickeren Ende her eine tiefe Tasche einschneiden. Frischkäse mit Schalotte und Kräutern vermischen, salzen, pfeffern und in die Taschen füllen. Die Brüste aussen mit China-Gewürz einreiben. Etwas Öl erhitzen, die Brüste darin ca. 3-5 Minuten von jeder Seite anbraten. Sie sollen ganz weiss werden, aber nicht anbräunen. Die Pfanne vom Herd ziehen, Hähnchenbrüste mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.
 
Karotte und Kohlrabi schälen, Zucchini abwaschen und trocken reiben. Mit dem Sparschäler von allen Gemüsen Streifen abziehen oder mit der Gemüseschneidemaschine Nudeln abdrehen. Die Gemüsebrühe erhitzen, Gemüsenudeln hineingeben und darin ca. 5 Minuten al dente garen.
 
Die Hähnchenbrustoberseiten mit der Lacksauce dick einstreichen und für 3-4 Minuten in den 230 Grad heissen Backofen geben oder unter den Grill schieben. Gemüsenudeln mit etwas Brühe auf die Teller geben und je eine gelackte Brust auflegen.
 
,AT Christina Philipp ,D 25.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 25.09.2001,
Kreative Küche -
bio(-)logisch;
Rezept von Ute Herzog
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (1209) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1211)