Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1243

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Huehnerfleisch nach Hunan-Art

( 4 Personen )

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Zutaten

700 Gramm  Huehnerbrustfilet; ohne
    -- Haut
2   Paprika; rot und gruen
1 mittl. Zwiebel
1 klein. Stueck frischer Ingwer
4-5   Getrocknete Pfefferoni
    Sojasauce
    Reiswein
    Weinessig
1 Prise  Zucker
    Sesamoel
1 Teel. Kartoffelstaerke
4-5 Zehen  Knoblauch
    Oel zum Braten
    ; Salz, Pfeffer; weiss
    Reis; als Beilage
 

Zubereitung

Huehnerfleisch wuerfelig schneiden. Etwas Salz, Sojasauce, Kartoffelstaerke verruehren, das Fleisch damit kurz marinieren. In einer geraeumigen beschichteten Pfanne etwas Oel erhitzen. Huehnerfleisch darin scharf anbraten und aus der Pfanne heben.
 
In Scheiben geschnittenen Knoblauch und den klein geschnittenen Pfefferoni in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Paprika,Zwiebel (beides wuerfelig geschnitten) in die Pfanne geben,unter oefterem Ruehren mitbraten. Fleisch wieder in die Pfanne geben und fertig garen. Mit Sojasauce, geriebenem Ingwer, Reiswein, Weinessig, Zucker, Salz, weissem Pfeffer und Sesamoel wuerzen.
 
Fleisch und Gemuese auf Tellern anrichten. Mit Reis servieren.
 
Thomas Kiang, Gastronom am 26. Juni 2000

Quelle

ORF-frisch gekocht
ist halb gewonnen

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