Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1246

Hühnerfleischmoußaka

( 4 Portionen )

Zutaten

100	ml	Olivenöl
2	groß.	Zwiebeln
		-- gehackt
500	Gramm	Hühnerfleisch ohne Knochen
		-- in kleinen Würfeln
2		Knoblauchzehen
		-- gepreßt
150	ml	Rotwein
400	Gramm	Geh. Tomaten aus der Dose
3	Essl.	Frischer Oregano
		-- gehackt
		Salz
		Pfeffer adM
1	Essl.	Tomatenmark
2	groß.	Auberginen
		-- in Scheiben
		Butter
		-- für die Form

		KRUSTE
250	Gramm	Ricotta
100	Gramm	Ziegenfrischkäse mit Knobl.
150	ml	Joghurt

Zubereitung

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin zugedeckt weich garen. Den Deckel entfernen. Hühnerfleisch und Knoblauch einrühren und scharf anbraten, bis das Fleisch seine Farbe verändert. Den Wein dazugießen und zur Hälfte einkochen laßen. Tomaten, 2 EL Oregano, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und das Ganze 30-40 Minuten köcheln laßen, bis die Sauce cremig und dickflüssig ist.

Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. 3-4 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten braun werden laßen, dabei eventuell Öl nachgießen. Die Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen laßen.

In eine ausgefettete Auflaufform immer abwechselnd eine Schicht Fleischsauce und eine Schicht Auberginen füllen und mit Auberginen abschließen. Käse und Joghurt zu einer Sauce verrühren, salzen und pfeffern. Den Auflauf damit bedecken, dann 25-30 Minuten im Ofen backen und mit Oregano bestreuen.

NOTIZEN: kräftig würzen; vor allem die Sauce gut mit Pfeffer oder Cayenne, evtl. etwas Zimt abschmecken. Original ist _sehr_ mild.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rosemary Moon: Auberginen
erfaßt: P. Hildebrandt

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