Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1256

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Hühnerfrikassee #2

( 4 Personen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1   Huhn
    Salz
40 Gramm  Zwiebel
40 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
  Etwas  Weisswein
1/2 Ltr. Hühnerbrühe
  Etwas  Petersilie
    Selleriegrün
    Lauch
    Pfefferkörner
    Muskatbluete
    Zitronensaft
    Muskat
1   Eidotter
  Etwas  Süsse Sahne
1 Essl. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit Hühnerbrühe aufgiessen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Pfefferkörner, Muskatblueten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Muskat würzen. Hühnerteile weich dünsten und anschliessend heraus nehmen. Sauce passieren, nochmals abschmecken und mit Eidotter und Obers legieren. Über das angerichtete Fleisch giessen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
,AT Manfred Rosenstock ,D 04.06.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Manfred Rosenstock ,NO EMail: Manfred_Rosenstock@ki.maus.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle


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