Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1256

Hühnerfrikassee #2

( 4 Personen )

Zutaten


		ZUTATEN
1		Huhn
		Salz
40	Gramm	Zwiebel
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
	Etwas	Weisswein
1/2	Ltr.	Hühnerbrühe
	Etwas	Petersilie
		Selleriegrün
		Lauch
		Pfefferkörner
		Muskatbluete
		Zitronensaft
		Muskat
1		Eidotter
	Etwas	Süsse Sahne
1	Essl.	Gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit Hühnerbrühe aufgiessen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Pfefferkörner, Muskatblueten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Muskat würzen. Hühnerteile weich dünsten und anschliessend heraus nehmen. Sauce passieren, nochmals abschmecken und mit Eidotter und Obers legieren. Über das angerichtete Fleisch giessen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

,AT Manfred Rosenstock ,D 04.06.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Manfred Rosenstock ,NO EMail: Manfred_Rosenstock@ki.maus.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Manfred am 16.02.2000

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