Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1279

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Huehnerkroketten - Chicken Croquettes

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Butter
3 Essl. Mehl
1/2 Tasse  Milch
1/4 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
1/2 Tasse  Mayonaise
2 Tassen  Hühnerfleisch, gekocht
    -- sehr fein gehackt
1   Ei, verquirlt
1 Essl. Milch
    Mehl
1 Tasse  Salzcracker, zerkrümelt

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Quelle : Fannie Flaggs
    -- Original Grüne Tomaten
    -- Kochbuch - Bastei Lübbe
 

Zubereitung

Butter bei niedriger Hitze in einer schweren Pfanne zerlassen, Mehl dazugeben und glattrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen. Nach und nach die Milch zugeben und bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sich vom Pfannenrand löst. Salzen und Pfeffern. Vom Herd nehmen, Mayonaise und Hühnerfleisch unterrühren und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Mischung zu Kugeln oder Röllchen formen. Ei und Milch gut verrühren. Kroketten in Mehl wälzen, in die Milchmischung tauchen und mit Crackerkrümeln panieren. Jeweils 2 oder 3 kroketten drei bis fünf Minuten bei 180 Grad goldbraun fritieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
 
Stichworte: Huhn, Alabama
:Stichworte : Geflügelgerichte

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