Zutaten
10 | Ltr. | | Wasser, kalt ( 8 Liter ) |
2 | Tassen | | Grobes Salz ( 480 ml ) |
1 | Tasse | | Zucker |
2 | | | Lorbeerblätter,kleingerupft |
1 | Bund | | Thymian od. 4 tb getrocknet |
1 | | | Knoblauchknolle, geschält |
5 | | | Körner Piment, grob gemorst |
4 | | | Wacholderbeeren,zerdrückt |
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Zubereitung
Wasser in einen großen Topf geben. Alle Zutaten zugeben und 1 oder 2 min rühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Geflügel für 24 Std., Schweinefleisch für 3 Tage in der Beize laßen (Kühlschrank). Note : Die Menge kann halbiert oder verdoppelt werden, wichtig ist, das das Beizgut vollkommen von der Beize bedeckt ist. EIN HUHN BRATEN Blattpetersilie und Zitronenstücken füllen. Mit etwas Öl einreiben, Pfeffern ( kein Salz ! ) und bei 400 (200 C ) Grad ca 1 Std. 15 min für ein 1500 - 1800 g schweres Huhn backen. SCHWEINEBRATEN : Im Ofen bei 400 ( 200 C ) Grad pro Pfund ca. 15 min braten. Dazu paßt super Knoblauchkartoffelbrei und grüne Bohnen.
Ralph.9/1/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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