Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1280

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Hühnerkroketten (Croquetas de Pollastre)

( 15 Kroketten )

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Zutaten

300 Gramm  Hühnerbrust
30 Gramm  Butter
    Mehl
500 ml  Frischmilch
    Salz
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Prise  Geriebene Muskatnuss
2   Eier
    Paniermehl
 

Zubereitung

Hühnerbrust in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ausbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
 
In der Pfanne eine dickflüssige Bechamelsauce anrühren: Butter in der Pfanne zergehen lassen, Mehl in die Pfanne sieben und mit Schneebesen verrühren, so dass eine sämige Masse entsteht. Nach und nach vorgewärmte Milch hinzugeben. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Pfanne zur Seite stellen.
 
Hühnerfleisch im Mixer zerkleinern und mit einem Eigelb unter die Bechamelsauce ziehen, evtl. mit etwas Mehl andicken. Mit einem Esslöffel die Masse zu Kroketten formen, in Mehl wälzen, panieren und in Olivenöl goldgelb backen. Kalt servieren. ,AT Flups Baumann , D 05.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Flups Baumann ,NO EMail: flups@flups.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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