Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1294

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Hühnerpaprikasch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HÜHNERPAPRIKASCH
1   Freilandhuhn, 1,4 kg
4   Schalotten, feingewürfelt
2 Essl. Schmalz
1   Tomate, gehäutet und -
    -- gewür
1 Essl. Rosenpaprikapulver
    Salz
1   Gemüsepaprikaschote, - in
3 Essl. Creme fraiche
1 Essl. Mehl
3 Essl. Schlagsahne
 

Zubereitung

1 Gemüsepaprikaschote, - in - Rin
 
Instructions:
 
Das Huhn zerlegen und häuten. Die Brust würfeln. Das Fleisch von den Keulen schneiden, würfeln. Aus den Knochen und Fleischresten eine Brühe kochen.
 
In einem Topf die Schalotten in Schmalz dünsten.
 
Das Keulenfleisch zugeben und zugedeckt zehn Minuten schmoren lassen.
 
Gewürfelte Tomate, Paprikapulver und 300 ml von der Hühnerbrühe einrühren. Salzen. 20 Minuten zugedeckt sanft schmoren lassen. Nun das Brustfleisch und die Paprikaringe zugeben und zehn Minuten weiterschmoren.
 
Deckel abnehmen und Flüssigkeit verdampfen lassen. Creme fraiche zugeben, das in etwas Brühe aufgelöste Mehl einrühren, fünf Minuten köcheln lassen. Sahne angießen. Mit Nockerln servieren.
 
Quelle: Stern 23/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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