Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1302

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Hühnerrillettes

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
1   Knochlauchzehe
1   Hühnerkeule
2   Lorbeerblätter
    Cornichons
    Butterschmalz
    Butter
    Weisswein
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Das Hühnerbein mit den kleingewürfelten Zwiebeln und der Knoblauchzehe im Schmalz anbraten. Mit Wein oder Wasser ablöschen, Lorbeerblätter dazu und rd. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Salz nicht vergessen. Das Fleisch dann von den Knochen ablösen und zerpfücken. Ggf. die Flüssigkeit reduzieren. Das Fleisch und die kleingewürfelten Cornichons wieder in den Topf geben und ordentlich Butter dazu. Schmelzen lassen, frischgemahlenen Pfeffer dazu ggf. noch etwas reduzieren und dann zu abkühlen in eine Schüssel geben. :Erfasser de.rec.mampf Stichworte: Hähnchen
:Stichworte : Geflügelgerichte

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