Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1322

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Hühnersuppe mit Bandnudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÈR DEN NUDELTEIG
150 Gramm  Weizenmehl Type 405
2   Eier
1/2 Essl. Öl
1 Prise  Salz, nach Bedarf
    -- etw.

   FÈR DAS HUHN
1/2   Küchenfertiges Suppenhuhn
1/2   Zitrone(Schalenstreifen)
4   Petersilienzweige
2 Ltr. Kaltes Wasser, Salz,
    -- frische
60 Gramm  Zwiebeln

   AUSSERDEM
80 Gramm  Möhren, gestiftelt
80 Gramm  Lauch, in Ringen
300 Gramm  Portug. Paprikawürstchen,
    -- Mi
 

Zubereitung

W
 
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Öl und Salz in die Mulde geben und alles mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. Gelingt das nur sehr schwer, etwas Wasser hinzufügen. Aber nur etwas, denn der Teig sollte fest sein. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie schlagen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in der Nudelmaschine ausrollen und mit einem Vorsatz in 1,5 cm breite Streifen schneiden. (Man kann aber auch getrocknete Tagliatelle oder andere Bandnudeln nehmen).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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