Zutaten
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| | | | FÈR DEN NUDELTEIG |
| 150 | Gramm | | Weizenmehl Type 405 |
| 2 | | | Eier |
| 1/2 | Essl. | | Öl |
| 1 | Prise | | Salz, nach Bedarf |
| | | | -- etw. |
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| | | | FÈR DAS HUHN |
| 1/2 | | | Küchenfertiges Suppenhuhn |
| 1/2 | | | Zitrone(Schalenstreifen) |
| 4 | | | Petersilienzweige |
| 2 | Ltr. | | Kaltes Wasser, Salz, |
| | | | -- frische |
| 60 | Gramm | | Zwiebeln |
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| | | | AUSSERDEM |
| 80 | Gramm | | Möhren, gestiftelt |
| 80 | Gramm | | Lauch, in Ringen |
| 300 | Gramm | | Portug. Paprikawürstchen, |
| | | | -- Mi |
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Zubereitung
W
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Öl und Salz in die Mulde geben und alles mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. Gelingt das nur sehr schwer, etwas Wasser hinzufügen. Aber nur etwas, denn der Teig sollte fest sein. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie schlagen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in der Nudelmaschine ausrollen und mit einem Vorsatz in 1,5 cm breite Streifen schneiden. (Man kann aber auch getrocknete Tagliatelle oder andere Bandnudeln nehmen).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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