Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1327

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Huehnersuppe mit Galgant - Tom Kha Gai

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Stück  Galgant, frisch 5 cm
500 ml  Kokosmilch
250 ml  Huehnerbruehe
600 Gramm  Haehnchenbrustfilet; in
    -- duenne Streifen geschnit
1 Teel. Rote Chilies; feingehackt
    -- evt. x2
2 Essl. Fischsauce
1 Teel. Brauner Zucker
7 Gramm  Korianderblaetter, frisch
  

Zubereitung

Galgant in duenne Streifen schneiden. Mit der Kokosmilch und der Bruehe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann alles 10 Minuten koecheln lassen, dabei gelegentlich umruehren. Huehnerfleisch und Chilies in den Topf geben und 8 Minuten koecheln lassen. Fischsauce und Zucker zufuegen und umruehren. Korianderblaetter zugeben und sofort servieren, nach Belieben mit zusaetzlichen Korianderstraeusschen garnieren.
 
Tip: Sollte kein frischer Galgant erhaeltlich sein, eine aehnliche Menge getrockneten Galgant mit kochendem Wasser uebergiessen, 10 Minuten stehen lassen, dann abgiessen. Die Einweichfluessigkeit kann im Rezept anstelle der Bruehe verwendet werden.
:Stichworte : Geflügel, Haehnchen, Suppen, Thailand
:Notizen (*) : Quelle: Das grosse Buch der asiatischen Kueche
: : Koenemann erfasst von Petra Holzapfel
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