Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1338

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Hühnersuppe mit Reis und Zitrone

( 4 Personen )

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Zutaten

1,2 Ltr. Hühnerbrühe
125 Gramm  Wildreismischung
1 Stange  Porree
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Hähnchenbrustfilet
    Salz und Pfeffer
1 Essl. Abgeriebene Zitronenschale
2 Essl. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
    Zucker
3   Eigelb Kl. M
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Brühe aufkochen, den Reis darin 20 Minuten garen. Porree in Streifen schneiden, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in dünne Streifen schneiden und mit dem Gemüse nach 15 Minuten zur Brühe geben.
 
2. Mit Salz und Pfeffer, Zitronenschale und -saft, der durchgepressten Knoblauchzehe und 1 Prise Zucker würzen. Eigelb mit 5 El Brühe verquirlen und unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
 
: Nährwerte: Fett in g: 7, Kohlenhydrate in g: 31, kcal: 280
: Zubereitungszeit: 30 min

Quelle

Essen & Trinken Juni 1999

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