Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1342

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Hühnersuppentopf mit Einlage

( 1 Rezept )

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Zutaten

1-1 1/4   Hühnerbrühe
2   Suppengemüse
1   Safranpulver
    Fleischextrakt
    -- oder
    -- Suppenwürze
    Tabasco
    Muskatnuss
    -- gerieben
    Geflügelfleisch
    -- gekocht
    -- und in Streifen
    Geschnitten

   FÜR DEN EIERSTICH
2   Eier
125 ml  Milch
    Salz, Muskatnuss
1   Kräuter
    Fein geriebener Käse
    -- oder
    Tomatenmark
 

Zubereitung

Brühe erhitzen, Suppengemüse und Safran hineingeben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann das Fleisch hineingeben und die Suppe kräftig mit Tabasco und Muskatnuss abschmecken.
 
Für den Eierstich Eier, Milch, Gewürze und Kräuter (Käse und Tomatenmark) gut verquirlen und in ein mit Butter ausgestrichenes Gefäß füllen. Das Gefäß zudecken und es in heißes aber nicht kochendes Wasser stellen. Topf ebenfalls verschließen und die Masse in etwa 30 Minuten stocken lassen. Eierstich mit einem Messer aus dem Gefäß lösen, in Scheiben schneiden und würfeln; oder mit Förmchen ausstechen.
 
Eierstich auf Tellern oder in Suppentassen verteilen und die heiße Suppe darüber füllen. Sofort servieren.
 
Beilage: Stangenweißbrot
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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