Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1359

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Huhn auf Jägerart

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Huhn
    -- etwa 1800gr.
    -- vorzugsweise ein
    -- Breßehuhn
    Meersalz
    Pfeffer
    -- aus der Mühle
2   Schalotten
150 Gramm  Champignons
    -- frisch
4   Tomaten
    -- geschält, halbiert
1   Lorbeerblatt
2   Knoblauchzehen
    Sellerieblätter
    -- einige
1   Estragonzweig
1   Thymianzweig
1 Bund  Petersilie
    -- klein
    Olivenöl
    -- zum Braten
1/4 Ltr. Weißwein
 

Zubereitung

Das küchenfertige Huhn in Stücke zerteilen,salzen und pfeffern.
 
Die Schalotten schälen und die Champignons putzen,mit den Tomaten und den Gewürzen bereit stellen.
 
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum goldgelb anbraten
 
Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Weißwein auffüllen.
 
Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten dünsten laßen.
 
Die Fleischteile heraus nehmen,warm stellen und die Sauce bei starker Hitze 10 Minuten einkochen.
 
Die Sauce über das angerichtete Huhn gießen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
Gepostet: gertrud.
breür@t-online.de am 24.
01.2001 in de.rec.mampf

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