Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1374

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Huhn im Kartoffelmantel

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Junges, fleischiges Huhn
    -- (1,
    -- 2 kg)
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
2 Essl. Mehl
1 kg  Vorwiegend festkochende
    -- Kartoffeln
4   Artischockenböden
    -- (Konserve)
2   Knoblauchzehen
120 Gramm  Butter
    Öl zum Ausbacken
1 Essl. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

Das gewaschene und mit Küchenpapier trockengetupfte Huhn mit einem scharfen Meßer oder einer Küchenschere in 8 Teile zerlegen, dabei das Rückrat entfernen. Die Geflügelstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Mehl wenden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Artischockenböden abtropfen laßen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke darin von beiden Seiten goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft beiseite stellen. Die Kartoffelscheiben in Öl ebenfalls kurz anbraten. Artischocken, Knoblauch und Petersilie darunterrnischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle nehmen. Eine mit Alufolie ausgekleidete Springform oder eine runde Auflaufform gut mit Butter ausfetten. Boden und Seiten mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Die Hühnerstücke darauf legen und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken. Reichlich mit Butterflöckchen auf den Kartoffelscheiben verteilen. Bei Verwendung einer Springform die Oberfläche mit einer zweiten, etwas kleineren Kuchenform flachdrücken. Die Torte oder den Auflauf auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad in 50-60 Minuten goldgelb backen. Eventuell zwischendurch eine Zeitlang mit Alufolie abdecken, damit die oberen Kartoffelscheiben nicht zu stark bräunen. Die Torte aus der Springform nehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben (oder in der Auflaufform direkt servieren). Unmittelbar vor dem Auftragen den Bratensaft des Hühnchens mit der restlichen Butter erwärmen und die Torte oder den Auflauf damit begießen. Pro Portion: 735 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
Köstliche
Kartoffelgerichte,
Mosaik-Verlag

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