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Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1400

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Huhn in Sherry

( 1 Keine Angabe )

Kategorien

Zutaten

1   Huhn,
200 Gramm  Nudeln,
125 Gramm  Champignons,
200 ml  Sherry,
4   Schalotten,
1/2 Ltr. Bouillon,
1   Zweiglein frischer Estragon
    -- oder
1 Messersp. Getrockneter Estragon,
50 Gramm  Butter,
    Salz,
    Pfeffer
 

Zubereitung

Das zerlegte Huhn wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Butter goldgelb gebraten. Es soll fast gar sein. Dann die fein gehackten Schalotten, Estragon und Sherry dazugeben. Aufkochen und zugedeckt zehn Minuten leise kochen lassen. Die blaettrig geschnittenen Champignons beifuegen und anziehen lassen. Mit Bouillon abloeschen. Zum Kochen bringen.
 
Die Nudeln in den Topf mit dem Huhn geben und offen auf mittlerer Flamme kochen bis die Nudeln gerade weich sind. Die Fluessigkeit sollte nahezu verdunstet sein.
:Stichworte : Geflügel, Geflügelgerichte, Huhn, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Wein in der Küche
: : Folge 179, vom 12.Oktober 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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