Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1429

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Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewürz

( 5 Portionen )

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Zutaten


   HUHN MIT KOKOSMILCH UND L
4 Teel. Laos Pulver
1   Brathuhn
625 ml  Dünne Kokosmilch
250 ml  Dicke Kokosmilch
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
2   3 frische Korianderwurzeln
    Zerdrückt
6 Streifen  Zitronenrinde
    Dünn geschält
3   Frische grüne Chilis
1 1/2 Teel. Salz
3   Frische Blätter vom
    Zitronenbaum
1 Essl. Fischsauce
    Zitronensaft
    -- nach Geschmack
3 Essl. Koriandergrün
    -- frisch gehac
 

Zubereitung

Getrocknete Laos-Wurzel 30 Min. in heißem Wasser einweichen. Das Huhn in Portionsstücke zerlegen und mit der dünnen Kokosmilch, Laos, Pfeffer, Korianderwurzel, Zitronenschale, den ganzen Chilis, Salz und Citrusblättern in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen. Unter gelegendlichem Rühren offen simmern, bis das Huhn weich ist. Die dicke Kokosmilch zugießen, unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, Fischsoße und Zitronensaft einrühren. In einer Schüssel anrichten und mit Koriandergrün bestreuen. Zu weißem Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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