Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1445

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Huhn mit Spargel und Zuckerschoten

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Huehnerbrustfilets
250 Gramm  Gruener Spargel
200 Gramm  Zuckerschoten
    Salz
    Pfeffer aus der Muehle
2 Teel. Speisestaerke
3 klein. Zwiebeln
3 Essl. Pflanzenoel
125 ml  Huehnerbruehe
20 ml  Sherry
2 Essl. Sojasauce
1 Bund  Kerbel
    Muskat
  

Zubereitung

Spargel schaelen, in 2 cm Stuecke schneiden und 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
 
Zuckerschoten waschen, abtropfen und in Rauten schneiden und mit Salz und Pfeffer sparsam wuerzen. Die Speisestaerke mit den Fingerspitzen ins Fleisch einmassieren.
 
Zwiebeln schaelen und fein hacken.
 
Oel im Wok stark erhitzen, das Fleisch eine halbe Minute unter Ruehren braten und anschliessend auf das Abtropfgitter legen.
 
Spargel, Zuckerschoten und Zwiebeln im Wok eine halbe Minute unter Ruehren braten. Huehnerbruehe, Sherry und Sojasauce dazu geben, einmal gut durchruehren und 5 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemuese bissfest ist. Dann das Fleisch untermischen, abschmecken und noch 2 Minuten zugedeckt garen.
 
Den abgebrausten, trockengeschwenkten Kerbel von den Stielen loesen und untermischen.
 
Die passende Beilage: Neue Kartoffeln mit Creme fraiche.
:Stichworte : Asien, Geflügel, Huhn, Spargel
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