Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1493

Irische Hühnersuppe (Balnamoon Skink)

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Suppenhuhn
		; Salz, weißer Pfeffer
1		Sellerieknolle
1		Lauchstange
1		Möhre
1/2		Petersilienwurzel
125	Gramm	Erbsen
		-- TK
2		Eigelb
	Etwas	Milch
1/2		Salatkopf

Zubereitung

1 1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Huhn hineingeben sowie etwas weißen Pfeffer. 1 Stunde sieden laßen. Dann die geschälte, halbierte Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 10 Minuten kommt das übrige zerkleinerte Suppengemüse in den Topf. Noch 20 Minuten kochen laßen.

Huhn aus der Suppe nehmen (anderweitig verwenden). Die Suppe durchsieben. Die Erbsen darin 8 Minuten garen. Sellerieknolle würfeln. Eigelb mit Milch verquirlen, die Suppe vom Feuer nehmen und legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Selleriewürfeln und grob geschnittenen Salatblättchen garnieren.

Notizen: Für die Optik evtl. eine ganze Möhre mitkochen und in Scheiben schneiden und mit den Selleriewürfeln zugeben. Mit 1200-g-Brathähnchen gemacht, ca. 1 3/4 l Wasser. Fein und mild.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

MENU das große moderne
Kochlexikon Band 1
erfaßt: Petra Hildebrandt

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