Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1502

Japanische Yakitori (Huehnerspiesschen)

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Ausgeloestes Huehnerfleisch
4	groß.	Champignons
2	Stangen	Lauch
8		Gurkenscheiben
		Olivenoel

		FUER DIE MARINADE
100	ml	Apfelsaft
100	ml	Sojasauce
3	Essl.	Brauner Zucker
4	Essl.	Huehnersuppe
1	klein.	Chilischote
4		Paprika, rot und gruen
15-20	cm	Lange Holzspiesse;

		FUER DIE GARNITUR
		Cocktailtomaten
		Karotten und gekraeuselte
		-- Petersilie

Zubereitung

Apfelsaft, Sojasauce, Zucker und die Suppe in einem Topf verruehren und einmal aufkochen lassen. Marinade auf etwa 4 EL Fluessigkeit einkochen. Chilischote entkernen, fein hacken und in die Marinade geben. Paprika waschen, halbieren, entkernen und die Haelften fuer etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in kleine Vierecke schneiden. Die weissen Teile vom Lauch in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, danach abtropfen lassen. Huehnerfleisch in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Holzspiesse (2-3 pro Person) in kaltes Wasser legen. Champignons halbieren. Abwechselnd Fleisch, Gemuese und Pilze auf die Spiesse stecken. Spiesse zuerst mit Oel, dann mit Marinade bestreichen. Spiesse auf einem Grill oder in einer beschichteten Pfanne langsam braten, dabei immer wieder wenden und mit etwas Marinade bestreichen.

Fertig gebratene Spiesse auf Teller anrichten. Mit Zierpetersilie, Cocktailtomaten und Karottenscheiben garnieren.

TIPP: Das Einlegen der Holzspiesse in kaltes Wasser verhindert, dass das Holz beim Braten am Grill verbrennt.

Getraenk: Sake, japanischer Reiswein

[Christoph Stoebich, 4040 Linz]

Quelle

Frisch gekocht ist halb
gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 24.07.2001

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