Zutaten
| 1 | | | Huhn |
| 2 | | | Zwiebeln; in feine Scheiben |
| | | | -- geschnitten |
| 3 | Zehen | | Knoblauch; gewuerfelt |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 3 | Teel. | | Ingwerpulver |
| | | | Schwarzer Pfeffer, Salz |
| | | | Eventuell etwas Sahne |
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Zubereitung
In der juedischen Kueche richtet man sich bekannterweise nach den mosaischen Speisegesetzen. Eines davon heisst: "Du sollst das Zicklein nicht in der Mutter-Milch baden." Was hat das zu bedeuten? Gemeint ist, dass Fleisch nicht mit Milch gekocht, und den Tieren nicht weggenommen werden durfte, da Milch fuer die Aufzucht der Jungtiere reserviert war. Die unten beschriebene Suppe verlangt aber geradezu nach einer Verfeinerung durch etwas Sahne. Das kann man tun, aber damit waere sie dann nicht mehr juedisch.
Das Huhn waschen, halbieren, in einen genuegend grossen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas pfeffern und salzen, aufkochen und abschaeumen. Das Mehl mit etwas Wasser anruehren und mit den anderen Zutaten in den Topf geben und bei maessiger Hitze 15 Minuten langsam weiterkochen. Bis das Huhn gar ist, koennen gut eineinhalb Stunden vergehen. Den Garzustand kontrolliert man am besten, indem mit der Spiessgabel in die Keulen gestochen wird, kann man sie leicht wieder herausziehen, so ist das Huhn fertig. Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkuehlen und trennen die Keulen von der Brust. Alles Fleisch wird von den Knochen entfernt und in etwa kirschgrosse Stuecke geschnitten. Die restliche Suppe wird mit dem Handmixer durchgearbeitet bis sie saemig ist. Nun probieren wir, ob Salz und Pfeffer in ausgewogenem Verhaeltnis sind. Das Fleisch in die Teller verteilen und mit der Suppe uebergiessen.
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