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Zutaten
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Zubereitung* ein Schaelchen aus dem thailaendischen AlltagGetrocknete Chilis im Moerser zerstossen. Pilze, Gemuese, Kraeuter waschen, Huehnerfleisch waschen und trockentupfen. Frische Chilis schraeg in 4 cm lange Stuecke schneiden, Schote nach jedem Schnitt etwas drehen, so dass am Ende der Strunk mit den Koernern uebrigbleibt. Nur das aeussere Fruchtfleisch verwenden. Vom Zitronengras unten ca. 1 cm abschneiden, oben ca. 5 cm (die dunkelgruenen Spitzen). Von unten 1 bis 2 cm, die weichere Partie, in feine Scheiben schneiden. Den Rest mit der Breitseite eines schweren Messers quetschen. Die zarten Spitzen der Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Alles, was haerter ist, quetschen wie das Zitronengras. Kaffirlimonenblaetter in zwei Teile brechen, dabei die Blattader in der Mitte herausnehmen. Korianderblaetter von den Stengeln zupfen. Fleisch und Pilze in mundgerechte Stuecke schneiden. Kokosmilch im Topf erhitzen, Fleisch, Zitronengras, Galgantwurzel, Kaffirlimonenblaetter, Fischsauce zugeben, 3 Minuten sanft koecheln. Pilze, Kokossahne, frische Chilis zugeben, aufkochen. Vom Herd nehmen, Galgantwurzel herausfischen, Limettensaft und Koriander zugeben. Nur das Kleingeschnittene wird gegessen, grosse Stuecke beiseite legen. :Stichworte : Geflügel, Huhn, Kokos, Thailand |
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