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Zutaten
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ZubereitungDie Kefen rüsten und kurz waschen. In wenig Salzwasser mit Zucker zugedeckt nur gerade knackig garen. Abschütten und kurz kalt abschrecken, damit das Gemüse seine schöne grüne Farbe behält.Die Perlhuhn- oder Pouletbrüstchen mit Salz und PfefFer würzen. In einer Bratpfanne in der Bratbutter je nach Grösse während etwa fünf bis sieben Minuten nicht zu heiß braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Etwa zehn Minuten nachgaren laßen. Den Bratensatz mit dem Portwein auflösen und leicht einkochen laßen. Für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen. Cherry-Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Leicht salzen. Eingekochren Porwein, Zitronensaft, Öl, Salz und Zitronenpfeffer mit dem Schwingbesen verrühren. Den Kerbel grob hacken und beifügen. Kefen und Cherry-Tomaten dekorativ auf Tellern anrichten. Perlhuhnoder Pouletbrüstchen in feine Scheiben schneiden und auf den Kefen anrichten. Alles mit Sauce beträufeln. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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