Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1542

Knoblauchhähnchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		KNOBLAUCHHÄHNCHEN
1	groß.	Brathähnchen
3		Schalotten
3		Knoblauchzehe
1	Teel.	Senf
100	Gramm	Butter
1		Eier
1		Brötchen
		-- altbacken
1		Estragonzweig
		Salz
		Pfeffer
100	ml	Weißwein

		FÜR DIE SAUCE
100	ml	Brühe
4	Essl.	Crème fraîche
		Salz

		KARTOFFELN
500	Gramm	Pellkartoffeln
400	ml	Olivenöl
1		Zwiebel
1	Bund	Majoran

Zubereitung

Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Schalotten und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen, dann auskühlen lassen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit Ei, Senf, Schalotte, Knoblauch, Butter, Gewurzen und gehacktem Estragoin vermengen In das gewürzte Hähnchen geben, zubinden.

Im vorgeheizten Ofen oder in der Pfanne eine Stunde braten. Öffter mit dem eigenen Saft und Wein begießen. Anschließend zerteilen, warmstellen.

Bratensatz mit Brühe loskochen, mit Crème fraîche verrühren, abschmecken, durch ein Sieb seihen.

Gepellte Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Majoran hacken. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Majoran schwenken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
17.03.97
erfa t von I.Benerts

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