Zutaten
| 250 | Gramm | | Enthäutete Hühnerbrust |
| | | | -- ohne Knochen |
| 2 | | | Eiweiß |
| 2 | Teel. | | Stärke-Mehl |
| 2 | Essl. | | Chinesischer Reiswein; o. |
| | | | -- trockener Sherry |
| 1 | Teel. | | Ingwerwurzel; frisch gehackt |
| 2 | Teel. | | Lauchzwiebeln; fein gehackt |
| 1 | Teel. | | ; Salz |
| 220 | Gramm | | Erdnuss-Öl |
| 55 | ml | | Stärkemehl; zum Bestäuben |
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| | | | SOSSE |
| 1 | Essl. | | Weißer Reisessig; oder |
| | | | -- Apfelwein-Essig |
| 2 | Teel. | | Fein gehackter Knoblauch |
| 1 | Essl. | | Dunkle Soja-Soße |
| 1 | Teel. | | Chili-Öl; optional |
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Zubereitung
Fleisch hacken und mit dem Eiweiß, Stärke-Mehl, Reiswein oder Sherry, Ingwer, Lauch-Zwiebel und Salz im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern, bis Sie eine geschmeidige Paste haben. Oder Sie können das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Eine tiefe, feuerfeste Platte mit 1 EL Öl einreiben, damit die Masse nicht klebt. Die Fleischmischung auf die Platte geben. In einem Dampftopf oder im Wok mit Rost 5cm Wasser zum Kochen bringen, die Platte mit dem Fleisch dann in den Damptopf oder den Wok stellen und zugedeckt ca. 15 Minuten langsam im Dampf garen, bis das Fleisch fest und gar ist.
Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch in kleine Häppchen zerteilen und mit dem Stärke-Mehl bestäuben. Soßen-Zutaten vermischen und beiseite stellen. Das Öl im Wok erhitzen, dann die Fleischhäppchen 2 Minuten darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Möglicherweise müssen Sie das Fleisch in 2 Portionen garen. Fleisch auf einer warmen Platte anrichten, Soße darüber gießen und servieren.
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