Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1559

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Knuspriges Hähnchen mit Sherry-Rahm, Selbstgemacht

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchen
2 Essl. Öl
750 Gramm  Möhren
    Salz
1 Dose  Artischockenherzen
2 Bund  Lauchzwiebeln
75 Gramm  Serrano Schinken
1   Zwiebel
10 Gramm  Butter
    Pfeffer aus der Mühle
375 ml  Gemüsebrühe
1/2 Bund  Thymian
2   Knoblauchzehen
100 Gramm  Schlagsahne
3 Essl. Sherry
 

Zubereitung

Erfasst am 22.04.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Torsten Klaus
 
Hähnchen salzen und auf der leicht eingefetteten Fettpfanne 1,5 Stunden bei 200 °C braten. Möhren, Artischocken, Lauchzwiebeln und Schinken in Stücke schneiden. Schinken und Zwiebel im Fett anbraten. Möhren, Artischocken und Lauchzwiebeln zufügen. 5 Minuten garen. Würzen. Mit 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten schmoren lassen. Hälfte des Thymians zugeben. Gehackten Knoblauch und Rest Thymian im restlichen Öl erhitzen. Hähnchen damit bestreichen. Den Bratensatz mit restliche Brühe, Sahne und Sherry ablöschen. Einmal aufkochen lassen und Servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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