Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1560

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Knuspriges Hühnchen, Chicharrones de Pollo

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KNUSPRIGES HÜHNCHEN, CHIC
1   Huhn von 1,2 kg
1   Rote Zwiebel
3   Knoblauchzehen
    Salz
3 Essl. Rum
    -- nach Belieben
1 Teel. Trockener Oregano
    -- gerebelt
4 Essl. Hühnerbrühe
    -- anpassen

   Z U M A U S B A C K
  Reichlich  Schmalz
    -- oder
    Öl

   Z U M W E N D E N
    Mehl
    Von K-H Boller
    -- 2:2426/2270.7
    KHB 05/98
 

Zubereitung

Das Huhn waschen, trockentupfen und in 4-6 Stücke teilen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Zwiebeln und Knoblauch mit Salz, Rum und Oregano sowie der Hühnerbrühe im Mörser zu einer Paste zerstampfen und die Hühnerteile damit einreiben. Zugedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.
 
Das Schmalz oder das Öl in einer großen tiefen Pfanne (das Fett soll etwa 1 cm hoch stehen) auf kanpp 180ø C erhitzen. Wer kein Thermometer hat, taucht ein Holzstäbchen in das Fett. Wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist das Fett heiß genug.
 
Die Hühnerteile mit der anhaftenden Marinade in Mehl wenden, abklopfen und die Stücke im Öl von allen Seiten langsam knusprig braun braten. VORSICHT SPRITZGEFAHR!! Die Hühnerteile auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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