Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 160

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Cock-A-Leekie (Schottische Hühnersuppe mit Backpflaumen)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   COCKALEEKIE (SCHOTTISCH
1,2 kg  Huhn
2   Lauch, groß, gehackt
1 1/2 Ltr. Wasser
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Frische Thymianblätter
1 Bund  Petersilie
2 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer
    Frisch gemahlen
12   Backpflaumen
 

Zubereitung

Das Huhn von innen und aussen gut abwaschen und anschließend trocknen.
 
überlappendes Fett entfernen und das Huhn in zwei Hälften teilen. Die Hühnerhälften, den Lauch, Wasser, Kräuter und Salz in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dabei zwischendurch immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend das Lorbeerblatt und die Petersilie entfernen. Die Hühnerhälften aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen, etwas klein schneiden und mit dem Pfeffer und den Backpflaumen zur Suppe geben. Alles gut heiß werden lassen und gleich servieren. Tip: Man kann auch Rosinen anstelle der Backpflaumen verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Scottish Cooking
erfaßt und übersetzt
von Petra Mudrack

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