Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1606

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Kurzgebratenes Huhn mit Erdnuessen und Chilischoten

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Hühnerbrust mit Haut, ohne
    Knochen
1 Teel. Ingwer, feingeraspelt
1 Essl. Trockener Sherry
1 Essl. Helle Sojasauce
1   Frische od. getrocknete
    Chilischote,
    -- feingeschnitte
125 ml  Frische Erdnüsse, ohne
    Schale
125 ml  Pflanzenöl
1 mittl. Zwiebel, von oben nach
    Unten geschnitten
1 klein. Rote Paprikaschote,
    Rautenförmig geschnitten
1 klein. Grüne Paprikaschote,
    Rautenförmig geschnitten
200 Gramm  Bambussprossen
175 ml  Hühnerbrühe
1 Teel. Chilisauce, nach Belieben
2 Teel. Stärkemehl
  

Zubereitung

1. Hühnerbrust in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Ingwer, Sherry und Sojasauce in eine Schüssel geben. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren.
 
2. Chilischoten und Erdnüsse 1 Minute in heissem Öl anbraten und dann herausnehmen. Die Hälfte des Öls ausgiessen. Zwiebel, Paprikaschoten und Bambussprossen 1 Minute anbraten, herausnehmen, das Huhn etwa 2 Minuten lang, bis es gar ist, braten.
 
3. Hühnerbrühe, Sauce und Stärkemehl mischen und in eine Pfanne giessen. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen und rühren, bis die Sauce bindet.
 
4. Gemüse wieder in den Wok geben, Chilischote und Erdnüsse hineinrühren. Kurz aufkochen lassen. TIP: Für dieses Gericht eignen sich auch grosse Krabben, gewürfeltes Schnweinefleisch oder vorher in Öl knusprig gebratener Tofu. Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19970607065200w+1
 
Stichworte: China, Wok
:Stichworte : Geflügelgerichte
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